Recept: Rode biet plaattaart

Deze Rode biet plaattaart combineert zoete biet, gekaramelliseerde rode ui en romige mascarpone op knapperig quichedeeg. De toevoeging van dadels en rozemarijn zorgt voor diepte en balans. Geschikt als lunchgerecht, lichte avondmaaltijd of onderdeel van een buffet.

Ingrediënten Rode biet plaattaart

• 200 gram rode biet
• 150 gram rode ui
• Olijfolie
• 125 gram mascarpone
• 185 gram dadels
• Peper en zout
• ½ theelepel rozemarijn
• 270 gram quichedeeg
• 50 gram pompoenpitten

Bereiding van de Rode biet plaattaart

Voorbereiden

• Kook de rode bieten in 40–80 minuten gaar.
• Laat iets afkoelen, verwijder de schil en schaaf in dunne plakken.
• Schil de ui en snijd in halve ringen.
• Bak de ui in olijfolie met wat zout gaar en bruin.

Mascarponecrème

• Roer de mascarpone los met 1–2 eetlepels koud water.
• Hak de dadels grof en meng erdoor.
• Breng op smaak met peper, zout en fijngehakte rozemarijn.

Opbouwen & bakken

• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het quichedeeg erop.
• Bestrijk het deeg met de mascarponecrème.
• Drapeer de biet dakpansgewijs op het deeg.
• Verdeel de ui en pompoenpitten erover.
• Bak ± 20 minuten op 180 °C tot gaar en goudbruin.

Over De Groene Kookacademie

Sinds 2022 is de kookstudio van Marion Pluimes gevestigd in het pand van Broeders. Marion is expert in biologisch en vegetarisch koken/ Vanuit de Groene Kookacademie verzorgt zij kooklessen, workshops en demonstraties. Daarnaast runt zij als The Loffly Chef een cateringservice en bereidt zij gezonde maaltijdcomponenten die in de winkel verkrijgbaar zijn.

Ontdek de gratis receptenmap van De Groene Kookacademie!

Vol kookinspiratie, handige video’s, ebooks, tips en menu’s. Allemaal verzameld op Huddle. Meld je nu aan en ontvang direct je persoonlijke inlogcode per mail. Perfect om op elk moment bij de hand te hebben. Klaar om te koken, lezen en genieten?