Recept: Aardappel preisoep

Deze aardappel-preisoep is een romige, verwarmende soep met een lichte pittigheid van curry en rode peper. Door de aardappelen kort te pureren krijgt de soep een volle structuur, terwijl prei en paprika zorgen voor frisheid en bite. Geschikt als lunch of licht hoofdgerecht.

Ingrediënten aardappel preisoep

• 500 gram aardappelen
• 1 ui
• 3 eetlepels kokosvet
• 1 eetlepel grof zeezout
• 1 blaadje laurier
• 1 rood pepertje
• 1 rode paprika
• 1 prei
• 2 eetlepels currypasta
• 2 dl yoghurt

Bereiding van aardappel preisoep

Voorbereiden

• Schil de aardappelen.
• Schil en snipper de ui.

Koken

• Verhit een soeppan en voeg het kokosvet toe.
• Bak eerst de ui en daarna de aardappelen met het grof zeezout.
• Voeg het laurierblad toe en zoveel water dat alles onder staat.
• Kook gaar, verwijder het laurierblad en pureer de soep kort glad.

Afmaken

• Snipper het pepertje en hak paprika en prei fijn.
• Voeg, zodra de soep heet is, pepertje, paprika, prei en currypasta toe.
• Verwarm de soep nog even goed door.

Serveren

• Serveer de soep met een scheutje yoghurt.

Over De Groene Kookacademie

Sinds 2022 is de kookstudio van Marion Pluimes gevestigd in het pand van Broeders. Marion is expert in biologisch en vegetarisch koken/ Vanuit de Groene Kookacademie verzorgt zij kooklessen, workshops en demonstraties. Daarnaast runt zij als The Loffly Chef een cateringservice en bereidt zij gezonde maaltijdcomponenten die in de winkel verkrijgbaar zijn.

Ontdek de gratis receptenmap van De Groene Kookacademie!

Vol kookinspiratie, handige video’s, ebooks, tips en menu’s. Allemaal verzameld op Huddle. Meld je nu aan en ontvang direct je persoonlijke inlogcode per mail. Perfect om op elk moment bij de hand te hebben. Klaar om te koken, lezen en genieten?