Recept: Venkel vliersalade

Deze venkel-vliersalade is fris, lichtzoet en romig tegelijk. De combinatie van knapperige venkel, appel en een zachte dressing met vlierbloesemsiroop maakt dit een verfijnde salade die goed past bij lunch, buffet of als bijgerecht.

Ingrediënten Venkel vliersalade

• 3 eetlepels vlierbloesemsiroop
• 1–2 appels
• 125 gram (plantaardige) yoghurt of kwark
• 1 theelepel sesamolie
• Peper en zout
• 1–2 eetlepels citroensap en -rasp
• 350 gram knolvenkel

Bereiding van Venkel vliersalade

Dressing

• Meng de vlierbloesemsiroop met yoghurt of kwark, sesamolie, peper, zout en citroen.
• Zet de dressing apart.

Voorbereiden

• Was de appel, snijd in kwarten en vervolgens dwars in dunne plakjes.
• Maak de venkel schoon, snijd de stelen eraf.
• Snijd de knol in kwarten of zessen en schaaf deze dwars dun.

Mengen & serveren

• Meng de venkel met de dressing tot alles mooi omhuld is, maar niet zwemt.
• Garneer met venkelloof of vers groen kruid.

Over De Groene Kookacademie

Sinds 2022 is de kookstudio van Marion Pluimes gevestigd in het pand van Broeders. Marion is expert in biologisch en vegetarisch koken/ Vanuit de Groene Kookacademie verzorgt zij kooklessen, workshops en demonstraties. Daarnaast runt zij als The Loffly Chef een cateringservice en bereidt zij gezonde maaltijdcomponenten die in de winkel verkrijgbaar zijn.

Ontdek de gratis receptenmap van De Groene Kookacademie!

Vol kookinspiratie, handige video’s, ebooks, tips en menu’s. Allemaal verzameld op Huddle. Meld je nu aan en ontvang direct je persoonlijke inlogcode per mail. Perfect om op elk moment bij de hand te hebben. Klaar om te koken, lezen en genieten?