|
Witlofschotel met rode linzen en geitenkaas
[ Hoofdgerecht voor 4 personen | bereidingstijd 30 minuten ]
Voedingswaarde per persoon:
550 kcal / 2301 kJ
28 gram eiwit
40 gram koolhydraten
30 gram vet
Ingrediënten
• 350 gram rode linzen
• 8 stronkjes witlof, in tweeën
• zeezout
• boter of olie om in te vetten
• 2 eetlepels vloeibare honing
• zout, peper uit de molen
• 25 gram boter
• 2 sjalotjes, gesnipperd
• 4 takjes verse tijm, afgerist
• 2 eetlepels rode pesto
• 200 gram geitenkaas, verdeeld in 4 plakken
Bereidingswijze
• Week de linzen 10 minuten in kokend water.
• Breng in een pan ruim water aan de kook met een beetje zout, voeg de witlofstronkjes toe en kook ze in 5 minuten beetgaar.
• Verwarm de oven voor op de grillstand en leg de stronkjes witlof in een beboterde schaal dicht tegen elkaar aan. Besprenkel ze met honing en bestrooi met peper en zout.
• Spoel de linzen af met koud water en laat ze in een zeef uitlekken.
• Verhit boter in een pan en fruit de sjalotten en 3 tijmtakjes 2 minuten lang.
• Voeg de linzen toe en fruit nog 3 minuten. Breng op smaak met rode pesto.
• Schep het linzenmengsel over de witlof. Beleg dit met de 4 plakken geitenkaas en gratineer de schotel nog 3 à 4 minuten onder de grill.
• Strooi op elke plak geitenkaas wat van de overgebleven tijm en serveer direct.
Tip: Voeg eventueel nog wat geroosterde walnoten of uitgebakken spekjes toe.
Wijntip: Margalh de Bassac
Deze soepele, rode wijn uit Zuid Frankrijk past goed bij de linzen en de geitenkaas. |
Terug
Print deze pagina
