 (Voor 4 personen | bereidingstijd 25 minuten)
Voedingswaarde persoon
410 kilojoules / 98 kilocalorieën
9 gram eiwit
5 gram vet
12 gram koolhydraten
Ingredienten:
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 rode ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, gesneden
• 2 theelepels kerriepoeder
• ½ theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel verse chili peper
• 700 ml water
• 350 gram pompoen, in kleine stukjes gesneden
• 1 zakje gedroogde pompoensoep
• worcestersaus
• sojasaus
• balsamico-azijn
• verse koriander
• zout en peper
Bereiding:
• Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui.
• Voeg daarna de knoflook toe en meng de kerrie, komijn en peper door het gebakken ui-mengsel. Blus het geheel af met 700 ml koud water.
• Strooi daarna het zakje gedroogde soep erdoor. Roer dit goed door.
• Voeg de stukjes pompoen toe en laat deze in ongeveer 15 minuten gaar worden in de soep.
• Pureer de soep met een staafmixer.
• Breng de soep op smaak met worcestersaus, sojasaus, zout, peper en een lepeltje balsamico-azijn.
• Serveer de soep met vers gesneden koriander.
Tip: Een lepeltje crème fraîche zorgt voor een feestelijk tintje.
Wijntip: Vida Organica Chardonnay.
Deze zachte, fruitige rosé uit Argentinië combineert mooi met deze gekruide soep.
|
Terug
Print deze pagina
